Chiles en Nogada

 

Ingredientes

5 pz Chiles poblanos

500 gr Carne molida mixta

1pz Cebolla

1 pz Cabeza de ajo

1 pz Plátano macho

1 pz Manzana grande

1pz Durazno grande

1 pz Pera (de color café)

50 gr Pasitas

50 gr Almendras

** Orégano

 1pz  Manojo de Tomillo seco

3 pz Huevos

100gr Harina

1 L Aceite

1 pz Caja de media crema

100gr Nuez

1 pz Paquete de queso de cabra

1 pz Granada

$1 Perejil

Procedimiento

1. Quemar los chiles, ahogarlos para que suden y quitarles las cenizas junto con la cascarita
2. Abrir el chile NO POR COMPLETO para poder rellenarlo
3. Picar todo en brunua
4. Sofreír la cebolla, ajo carne molida, manzana, plátano, pera, almendras, pasas, sal, pimienta, orégano y tomillo
5. Rellenar el chile con la mescla
6. Pasar el chile por harina
7. Separar los huevos
8. Batir las claras hasta punto de turrón y agregar sal
9.  Pasar el chile por el huevo
10. PARA LA NOGADA licuar la media crema, nuez, queso de cabra 
11.  Bañar el chile con la nogada 
12. Decorar con la granada y el perejil