Consejos para la cocina

***Habra dias donde en vez de recetas, publicaré consejos o información que sea útil en el area de gastronomía+***
 
1. Para mantener el queso fresco más tiempo, envuélvelo en papel de aluminio en lugar de papel plástico. Esto ayudará a evitar el moho.

2. Cuando llegues a la casa después de hacer las compras, inmediatamente separa las bananas de los tallos para que no maduren tan rápido.

3. Remoja las cebollas crudas en agua helada por 15 minutos para que no sean tan fuertes -ideal para añadir a las ensaladas o sándwiches.

4. Para recalentar la pizza, no usen el microondas. Les recomiendo que la calienten en una sartén sobre la estufa a fuego bajo. No se olviden de poner la tapa sobre la sartén para poder derretir el queso.

5. Si un pimiento tiene tres protuberancias en la parte inferior significa que sabrá más dulce y será mejor para comerlo crudo. Si tiene cuatro protuberancias en la parte inferior, lo más probable es que sea más amargo y servirá mejor para cocinar.

6. Para duplicar el glaseado para pasteles y cupcakes, agrégalo en una mezcladora y verás cómo aumentará su tamaño. Así uno termina comiendo menos azúcar, menos grasa y menos calorías por porción.

7. La forma más sencilla de asar los chiles es en una parrilla, sobre el comal o en el horno. Si usas chiles secos asegúrate de limpiar muy bien su superficie antes de asarlos, con una toalla húmeda.

8. Si utilizas manteca, leche, huevos, etc., sácalos anticipadamente de la heladera de manera que se encuentren a temperatura ambiente, a menos de que la receta que desees realizar requiera que los ingredientes estén fríos.

9. No utilices aceite para freír ya usado para cocinar alimentos enharinados o empanados. Puede tener mucha bacteria.

10. Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale rodajas de patata y déjala hervir un poco porque la patata absorberá la sal.

11. Para evitar los malos olores de la coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción y el olor se irá.

Chiles en Nogada

 

Ingredientes

5 pz Chiles poblanos

500 gr Carne molida mixta

1pz Cebolla

1 pz Cabeza de ajo

1 pz Plátano macho

1 pz Manzana grande

1pz Durazno grande

1 pz Pera (de color café)

50 gr Pasitas

50 gr Almendras

** Orégano

 1pz  Manojo de Tomillo seco

3 pz Huevos

100gr Harina

1 L Aceite

1 pz Caja de media crema

100gr Nuez

1 pz Paquete de queso de cabra

1 pz Granada

$1 Perejil

Procedimiento

1. Quemar los chiles, ahogarlos para que suden y quitarles las cenizas junto con la cascarita
2. Abrir el chile NO POR COMPLETO para poder rellenarlo
3. Picar todo en brunua
4. Sofreír la cebolla, ajo carne molida, manzana, plátano, pera, almendras, pasas, sal, pimienta, orégano y tomillo
5. Rellenar el chile con la mescla
6. Pasar el chile por harina
7. Separar los huevos
8. Batir las claras hasta punto de turrón y agregar sal
9.  Pasar el chile por el huevo
10. PARA LA NOGADA licuar la media crema, nuez, queso de cabra 
11.  Bañar el chile con la nogada 
12. Decorar con la granada y el perejil

Encacahuatado

Ingredientes

1/2 kg lomo de cerdo

20 gr sal

3 dientes de ajo

1 pieza cebolla

2 chiles guajillos

1 chile chipotle

300 g de jitomate

8 pimientas

5 pimientas gordas

2 clavos de olor

3 dientes de ajo

375 gr cacahuate

5 gr canela en vara

625 ml caldo de pollo ( o caldo de la carne de lomo)

100 ml de aceite

Elaboración

1.       Se corta el lomo de cerdo en trozos y se pone en cocción con dos litro de agua, 3 dientes de ajo, dos cucharaditas de sal, un cuarto de cebolla alrededor de media hora

2.       Se ponen a hervir los chiles hasta que estén suavizados, se licuan y se cuelan para obtener una salsa tersa

3.       Se tuestan los cacahuate, se asan los jitomates, se asa la canela una vez listo se licuan con pimienta un pedazo de cebolla 3 dientes de ajo, los clavos de olor.

4.       Se sofríe la carne unos segundos y se agrega la salsa tersa y lo licuado del cacahuate  se sazona con sal  y se deja hervir por 20 minutos a que espese un poco 

Salpicon

INGREDIENTES

¼ pz Col

4 pz Tomates rojos

350 gr Falda de res

1 pz Cebolla morada

3 cuch Aceite

1 pz Aguacate

** Tostadas de maíz

4 pz Zanahorias

$2 Cilantro

1 pz Lata de chiles en vinagre

4 pz Limones

PROCEDIMIENTO

1. Lavar verduras
2. Lavar carne y hervir
3. Deshebrar la carne
4. Agregar en un recipiente los tomates rojos, la cebolla previamente  cortados en julianas
5. Rayar las zanahorias y agregarlos a la mescla
6. Agregar un chorrito de aceite, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta
7. Servir en tostadas y decorarlos con aguacate