**Anuncio**

Una disculpa si no eh estado subiendo contenido al blog, mi computadora está descompuesta, por el momento estaré inactivo para poder componerla, por su atención, gracias

Huaraches con bistec

Ingredientes

1/2 kg Masa
1/4 kg Frijol Refrito
1/4 Bistec de Res
** Queso * Al gusto*
1/2 kg Chicharron
1/4 kg Manteca

Procedimiento

1. Hacer bolas de masa (proporción intermedia)
2. Hacer un hoyo del tamaño de un pulgar para agregar el frijol
3. Cerrar la apertura
4. Tortillar la masa compuesta
5. Azar el bistec y desmenuzar
6. Una vez elaborada la tortilla
7. Freir la masa con manteca
8. Ya cocida la tortilla, preparar el huarache con el queso, chicharron, y bistec desmenusado

Observaciones

1. El frijol debe ser seco para mejor maneobra
2. El bistec puede ser de cualquier animal (res, pollo, cerdo, etc)

Xochitlalli

Antes de leer.
   Esta es una tradicion de México, este evento contiene mucho arte del pasado, hice este reporte de la visita para tener un poco mas de cultura y para compreder un poco de nuestro pasado.

Xochitlalli
   "Flores a la Tierra" es como algunas personas lo llaman, otros lo llaman "La Fiesta de las Cuevas" este evento se realiza en el primer Viernes de Marzo, en este evento lo que lo distingue de los demas es la ambientación, ya que es en un pueblo, esta es una tradición del Valle de Tuxpango, Ixtaczoquitlán, Veracruz, México.
   Tiene un ambiente muy alegre, ya que hay personificación de guerreros de nuestro pasado, un rico aroma a leña, y con unas grandes vistas de la naturaleza.
    El significado de este evento es el inicio de año azteca y agradecer a la Madre Tierra.

   Este alegre evento es patrocinado por el gobierno de Ixtaczoquitlán, Veracruz, México. Ya que el transporte son autobuses de ida y regreso es un autobus especial donde su ruta unica es al evento (al menos eso paso este año), para el recorrido hay bailables, comidas (esas las paga el consumidor), cuevas, grutas, artesanias y mucho mas.

   Hay acceso gratuito hacia las Grutas de Galicia en Tuxpanguilla y la Gruta de la Cruz en cuesta del mexicano, rodeados de la naturaleza se encuentra una impresionante vista de las grutas.

   La Gruta de la Cruz, es uno de los atractivos turisticos del Valle de Tuxpanguillo,.
   Según los cronistas, la cosmovisión indígena señalaba la importancia de las cuevas como el Mietlán, donde moraba el señor de los animales. En cierto sentido estos lugares eran un importante lugar de culto de los grupos cazadores. A un vez, en el Mietlán reinaba el Mictlantecuhtli.

Chileatole Verde de Chito

Ingredientes

1/2kg granos de elote

1 rama grande de epazote

125 gr de chito

1/4 kg masa para maíz

¼ chile serrano verde

1 MANOJO DE ACELGAS

SERVIR

MAYONESA CHICA

QUESO PARA CHILEATOLE

1 LIMÓN

Elaboración

1.       Hervir el maíz con un poco de epazote y sal.

2.       Cortar en brunua el chito y reservar.

3.       Diluir la masa en agua y licuar con epazote, chile (al gusto), agua, acelgas.

4.       Verter la mescla en el maíz.

5.       Mover esporádicamente

6.       Una vez listo decorar con la mayonesa, limón y queso.

OBSERVACIÓN 
 Agregar chile al gusto, probar la mescla y el herbor del maíz, esta receta puede ser manipulada de muchas formas y 

Consejos para la cocina

***Habra dias donde en vez de recetas, publicaré consejos o información que sea útil en el area de gastronomía+***
 
1. Para mantener el queso fresco más tiempo, envuélvelo en papel de aluminio en lugar de papel plástico. Esto ayudará a evitar el moho.

2. Cuando llegues a la casa después de hacer las compras, inmediatamente separa las bananas de los tallos para que no maduren tan rápido.

3. Remoja las cebollas crudas en agua helada por 15 minutos para que no sean tan fuertes -ideal para añadir a las ensaladas o sándwiches.

4. Para recalentar la pizza, no usen el microondas. Les recomiendo que la calienten en una sartén sobre la estufa a fuego bajo. No se olviden de poner la tapa sobre la sartén para poder derretir el queso.

5. Si un pimiento tiene tres protuberancias en la parte inferior significa que sabrá más dulce y será mejor para comerlo crudo. Si tiene cuatro protuberancias en la parte inferior, lo más probable es que sea más amargo y servirá mejor para cocinar.

6. Para duplicar el glaseado para pasteles y cupcakes, agrégalo en una mezcladora y verás cómo aumentará su tamaño. Así uno termina comiendo menos azúcar, menos grasa y menos calorías por porción.

7. La forma más sencilla de asar los chiles es en una parrilla, sobre el comal o en el horno. Si usas chiles secos asegúrate de limpiar muy bien su superficie antes de asarlos, con una toalla húmeda.

8. Si utilizas manteca, leche, huevos, etc., sácalos anticipadamente de la heladera de manera que se encuentren a temperatura ambiente, a menos de que la receta que desees realizar requiera que los ingredientes estén fríos.

9. No utilices aceite para freír ya usado para cocinar alimentos enharinados o empanados. Puede tener mucha bacteria.

10. Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale rodajas de patata y déjala hervir un poco porque la patata absorberá la sal.

11. Para evitar los malos olores de la coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción y el olor se irá.

Chiles en Nogada

 

Ingredientes

5 pz Chiles poblanos

500 gr Carne molida mixta

1pz Cebolla

1 pz Cabeza de ajo

1 pz Plátano macho

1 pz Manzana grande

1pz Durazno grande

1 pz Pera (de color café)

50 gr Pasitas

50 gr Almendras

** Orégano

 1pz  Manojo de Tomillo seco

3 pz Huevos

100gr Harina

1 L Aceite

1 pz Caja de media crema

100gr Nuez

1 pz Paquete de queso de cabra

1 pz Granada

$1 Perejil

Procedimiento

1. Quemar los chiles, ahogarlos para que suden y quitarles las cenizas junto con la cascarita
2. Abrir el chile NO POR COMPLETO para poder rellenarlo
3. Picar todo en brunua
4. Sofreír la cebolla, ajo carne molida, manzana, plátano, pera, almendras, pasas, sal, pimienta, orégano y tomillo
5. Rellenar el chile con la mescla
6. Pasar el chile por harina
7. Separar los huevos
8. Batir las claras hasta punto de turrón y agregar sal
9.  Pasar el chile por el huevo
10. PARA LA NOGADA licuar la media crema, nuez, queso de cabra 
11.  Bañar el chile con la nogada 
12. Decorar con la granada y el perejil

Encacahuatado

Ingredientes

1/2 kg lomo de cerdo

20 gr sal

3 dientes de ajo

1 pieza cebolla

2 chiles guajillos

1 chile chipotle

300 g de jitomate

8 pimientas

5 pimientas gordas

2 clavos de olor

3 dientes de ajo

375 gr cacahuate

5 gr canela en vara

625 ml caldo de pollo ( o caldo de la carne de lomo)

100 ml de aceite

Elaboración

1.       Se corta el lomo de cerdo en trozos y se pone en cocción con dos litro de agua, 3 dientes de ajo, dos cucharaditas de sal, un cuarto de cebolla alrededor de media hora

2.       Se ponen a hervir los chiles hasta que estén suavizados, se licuan y se cuelan para obtener una salsa tersa

3.       Se tuestan los cacahuate, se asan los jitomates, se asa la canela una vez listo se licuan con pimienta un pedazo de cebolla 3 dientes de ajo, los clavos de olor.

4.       Se sofríe la carne unos segundos y se agrega la salsa tersa y lo licuado del cacahuate  se sazona con sal  y se deja hervir por 20 minutos a que espese un poco